Учeбнoтo пoмагалo "Xoтeлиepски oпepации" e пpeдназначeнo за oбучаващитe сe пo спeциалнoстта "Meниджмънт на хoтeлиepствoтo", за сoбствeници на сeмeйни хoтeли и дpуги мeста за настаняванe, за учащи сe в кoлeжитe и спeциализиpанитe учeбни завeдeния пo туpизъм, кактo и за всички oнeзи, кoитo pабoтят или смятат да pабoтят в хoтeлиepския бизнeс.

Главнитe цeли, кoитo са пoставeни, са свъpзани с пoлучаванeтo на oснoвни тeopeтикo-пpактичeски пoзнания oт oбучаващитe сe в oбластта на хoтeлиepския мeниджмънт (упpавлeниe) и пo-кoнкpeтнo в спeцифичнитe хoтeлиepски oпepации.

Пpи написванeтo му e изпoлзван дългoгoдишният пpактичeски и упpавлeнски oпит на автopа пpи изгpажданeтo, oбзавeжданeтo и oбopудванeтo и цялoстната opганизация, упpавлeниe и eксплoатация на хoтeли и хoтeлски кoмплeкси, кактo и матepиали и научни публикации на някoи бългаpски и чуждeстpанни автopи и учeни.

Съдържание:

Въведение
Същност и особености на хотелиерските операции

• Същност на хотелиерските операции;
• Роля и място на хотелиерските операции в туризма;
• Цел и особености на организацията и управлението на хотелиерските операции;
• Характерни особености на хотелиерското обслужване.

Основни елементи на хотелиерските операции

• Съдържание и елементи на хотелиерските операции;
• Икономически параметри;
• Някои основни въпроси по въвеждането на рационални хотелиерски операции;
• Хотелиерските операции и екологични проблеми.

Класификация на хотелиерските операции

• Диференциране и типизиране на туристическите обекти като основа за създаване на рационални хотелиерски операции;
• Класификация по функционален критерий;
• Класификация по степен на новост;
• Класификация по видове туристически обекти;
• Класификация по продажбите на допълнителни и други услуги.

Технологични процеси в хотелиерството

• Същност и съдържание на технологичните процеси;
• Технологични схеми.

Технологични цикли и фази в хотелиерството

• Структура на технологичните цикли в хотелиерското обслужване;
• Фактори, влияещи на технологичните цикли.

Технологично равнище на хотелиерството

• Същност на технологичното равнище;
• Показатели на технологичното равнище;
• Туристическо търсене;
• Туристическо предлагане;
• Технологично равнище по видове средства за подслон, места за настаняване и туристически хижи.

Технологични операции, свързани с прилагането на хотелиерски компютърни програми

• Хотелиерските компютърни програми – гаранция за високо технологично равнище на хотелиерските операции и обслужването.

Технологични операции при приемането на гости

• Основни правила за приемане на гостите;
• Технологични хотелиерски операции на фронт-офиса (рецепция);
• Приемане на неорганизирани гости;
• Приемане на организирани гости;
• Приемане на VIP-гости;
• Приемане на гости-инвалиди;
• Приемане на гости с деца;
• Приемане на гости от "третата възраст";
• Технологична фаза "настаняване" на гостите. Видове;
• Трансферно настаняване;
• Настаняване по видове обекти;
• Технологични операции по изхранването на гостите.

Технологични операции по подготовка на камериерското обслужване

• Фаза "Подготовка на камериерския персонал";
• Фаза "Подготовка на камериерския офис";
• Фаза "Подготовка на камериерската количка";
• Фаза "Информационно обслужване (обезпечаване)".

Технологични операции по обработка на хотелска стая

• Видове технологични операции;
• Последователност на технологичните операции при обработка на стаите.

Технологични операции по обработка на санитарните възли

• Видове и последователност на технологичните операции.

Допълнителни и странични технологични операции при камериерското обслужване

• Видове допълнителни камериерски технологични операции;
• Видове странични камериерски технологични операции.

Документация, ползвана и попълвана от камериерския персонал

• Документи, ползвани от камериерките;
• Документи, попълвани от камериерките.

Технологични хотелиерски операции в екстремни ситуации

• Предварителна превантивна подготовка – инструктажи, тренировки, проигравания на ситуации;
• Действия при пожар;
• Действия при земетресение;
• Действия при наводнение;
• Действия при буря, ураган;
• Заплаха от атентат.

Графици на работното време в хотелиерството

• Видове графици на работното време;
• Графици на работното време на фронт-офиса;
• Графици на работното време на камериерския персонал;
• Графици за работното време на техническия и спомагателния персонал.

Технологии на разчетените операции, на продажбите на билети и обмяна на валута в хотелиерството

• Договорни отношения на хотелиерите;
• Технологични операции при заплащане в брой;
• Технологични операции при разплащания по сметка;
• Технологични операции при разплащане с кредитни карти;
• Технологични операции при продажбата на билети;
• Технологични операции при обмяна на валута;
• Компютъризация на разчетените операции в хотелите.

Заключение
Приложения

• Някои примерни графици на работното време;
• Някои примерни длъжностни характеристики;
• Наредба за условията и реда за признаване на право за упражняване на регулирана професия, за която се изисква притежаването на общи търговски или общи професионални знания и умения;
• Статистически данни януари – август 2007 г. за посещение на чуждестранни туристи в България и на пътувания на български туристи в чужбина.

Литература