С изключителна любов към хляба и в търсенето на истории от всички райони в Италия – от Ломбардия до Сицилия, през Лацио и Пулия, чак до Сардиния – Рита Монастеро създава книгата „Забравените хлябове“.

Това е преоткриване, район по район, на древните начини на правене на хляб. В преплитането на места и анекдоти се усеща как бие сърцето на Рита. И във всеки хляб, за който тя разказва, има вплетена история за живот и може би за оцеляване, търсене на баланс от съставки, изпитания, вечери, прекарани със семейства, приготвящи хляб за предстоящия празник.

За хляба трябва да се разказва не като за някаква скучна теория за брашно и мая, температури и печене.

Тази книга е пътуване. Моето пътуване надлъж и нашир, през цяла Италия, през малки и големи градове, от север на юг; в сенките на планините, по бреговете на морета и реки, или през равнините, за да документирам, изследвам и опитам нещо, което рискува да бъде забравено с времето.

Забравените хлябове не са само тези, класическите с вода и брашно; това са също фокачи без квас, подправени с пръжки, или пък сладкиши с груба текстура и селски вкус.

Те са празничните сладки от отминалите дни, които вече не съществуват, когато със сигурност продукти-те са били по-сиромашки, но може би точно поради тази причина са били по-специални.

По време на това мое пътешествие из Италия срещнах много красиви хора, на които благодаря за помощта, която ми оказаха, че щедро ме дариха с фрагменти от живота си и с къшей хляб. Защото парче хляб не се отказва на никого.

Рита Монастеро

Рита Монастеро – специалист готвач, преподава готварство в Италия и по света и се занимава с кетъринг и корпоративни събития. Автор на редица книги, посветени на любовта към хляба, заместник редактор на списание за готвене, присъства със статии и интервюта в различни национални вестници и ръководи различни радиопредавания. Участва в известни телевизионни програми. Всички я наричат LovelyCheffa, заради отношението ѝ към хората и професията.